山东干烧黄花鱼的做法：让你在家也能轻松享受美味

山东干烧黄花鱼的行为：让你在家也能轻松享受美味

选对食材，干烧的第一步

周末去市场，总能看到鲜美的黄花鱼。你知道吗？这道鱼在许多家庭餐桌上都很受欢迎，尤其是家里有孩子的朋友，看到黄花鱼就止不住想吃。不过，很多人还是会担心腥味和煎鱼时鱼皮容易破。今天，我就来分享一份我从妈那里学来的山东干烧黄花鱼的行为，让你在家也能轻松搞定这道美味。

在选择黄花鱼时，我们可以考虑市场上常见的两种：大黄鱼和小黄鱼。大黄鱼毛刺少，但肉质稍微粗一些，小黄鱼虽然鲜嫩，但刺多。如果你家有老人小孩，建议选择大黄鱼。选择时，眼睛要透亮，鳃要鲜红，肚子按下去要有弹性，这样鱼才新鲜哦。

处理鱼，去腥有诀窍

处理黄花鱼时，有两个步骤非常重要。第一，把鱼鳞刮干净后，用厨房纸擦干表面；第二，撕掉肚子里的黑膜。这层黑膜腥味特重，用指甲刮就能撕下来了。处理完之后，记得用料酒里外擦一遍，再放姜片腌10分钟，腥味就会去掉很多。

刚开始做的时候，我也很害怕煎鱼时粘锅。分享给你一些小窍门：先热锅再放油，等油冒烟时转中小火；用姜片擦锅底可以形成保护层；最终就是鱼下锅后不要急着翻动。别忘了，等到2分钟后能闻到香味再翻面，这样煎出来的鱼皮才金黄完整哦。

调料比例，调出鲜美味道

调味方面，我家一直不靠感觉，专门准备了一个量具。一般来说，生抽3勺、蚝油1勺、白糖半勺来提鲜，再用老抽上点色。最重要的是，料汁前要沿着锅边加半勺香醋，瞬间冒出的白烟能把腥味带走，这可是我向餐馆大厨偷来的绝招哦！

加水时要注意，水量刚好没过鱼身，用热水才能让鱼肉保持鲜嫩，冷水则会让鱼肉变柴。如果家里有电蒸锅也可以试试，效果同样好。

焖烧经过，掌握火候

焖烧的时候，盖上锅盖后可千万别揭！前5分钟用大火催开锅，再转中小火慢炖。根据鱼的大致，800克的鱼炖12分钟刚刚好。期间用汤勺不断地把汤浇在鱼身上，这样不用翻面也能让鱼入味。

最终，收汁时开大火，等汤汁变得浓稠就可以关火，撒上葱花，香味能飘到对门邻居家哦！如果你想在聚餐时给家人来点特别的，完全不能错过这道山东干烧黄花鱼。

增添风味，别忘记剩汤

说到这里，我还想提醒大家，吃剩的鱼汤可别倒掉！第二天可以用来煮面，加热后倒上去，放几片青菜，就是一碗豪华版的黄鱼面！这样实用的行为，难怪家里每次聚餐大家都要点这道菜，连我90岁的奶奶都说比饭店的好吃！

那么，你还在等什么呢？快把这个简单好做的山东干烧黄花鱼的行为收藏起来，做给家人尝尝吧！