松花鱼的制作做法：酥脆可口的家常美食

松花鱼的制作行为：酥脆可口的家常美食

松花鱼这种菜肴可是很多家庭餐桌上的常客，味道酸甜可口，外酥里嫩，深受孩子们的喜欢。那么，松花鱼的制作行为到底是怎样的呢？今天就给大家详细分享一下制作松花鱼的步骤，让你在家也能轻松做出这道美味的菜肴！

食材选择：选对鱼是关键

想要做出美味的松花鱼，开头来说得选对食材。通常我们选择刺少的鱼，比如草鱼、鲈鱼、桂鱼或鳜鱼等，而今天我们就用肉质鲜嫩、骨刺较少的鲈鱼。在选购的时候，鲜鱼的眼睛要明亮、鱼鳃鲜红，这样的鱼更为新鲜哦。

鱼身处理与腌制

处理鱼身是制作松花鱼的重要步骤。开头来说要将新鲜的鲈鱼开肚，清洗干净。要注意，鱼肚里的黑色物品一定要清理干净，这可关系到鱼肉的腥味哦！接着，给鱼身切上花刀，这样更能入味。接着准备一些调料：油、盐、生抽、蚝油、料酒和葱姜水，放入鱼身中腌制一个小时，帮助去腥味，并让码料均匀渗入肉中。

裹粉与油炸

鱼腌制好后，得把鱼身上的水分擦干，尤其是在花刀的缝隙中。如果水分没有处理干净，油炸的时候可就容易飞溅了。擦干后，将鱼头和鱼尾切掉，均匀裹上一层厚厚的面粉，这样在油炸时候能够锁住水分，保持鱼肉的嫩滑。

接下来，就是油炸的环节了！将适量植物油倒入锅中，加热至七成热，用一根干燥的木筷试油温。看到筷子周围冒白泡的时候，就可以将鱼放入锅中。首次炸制至鱼身定型、表面发黄，捞出后稍微放凉。记得油温一定要高，不然鱼会散掉哦。

复炸与糖醋汁制作

为了让鱼肉更加酥脆，我们来进行第二次油炸。热油中小火复炸约30秒，快速捞出并摆盘。在鱼炸的同时，我们可以准备糖醋汁：锅中倒入少许油，加入番茄酱（小贴士：可以加点番茄碎丁，进步酸味），再加水煮沸，加入适量白糖和醋。调味料的比例一定要掌握好，做到酸甜可口才是关键。

鱼肉淋汁，完美呈现

最终，将调好的糖醋汁均匀地淋在炸好的鱼身上。看着那诱人的色泽和香气扑鼻而来的松花鱼，是不是感觉直流口水呢？这道外酥里嫩、酸甜开胃的松花鱼就完成啦！不仅小孩子爱吃，大人也会忍不住多来一块。

在家自己做松花鱼，不仅简单易操作，也能保证食材的新鲜与健壮。快来试试这个制作行为，让你的家人都爱上这道美食吧！